Pasztet drobiowo wieprzowy

Bardzo lubię pasztet. Mam, a raczej miałam swoją ulubioną markę pasztetu, którym się zajdałam ze smakiem. Kiedyś nie czytałam etykiet, bo mnie to nie interesowało jak i z czego są robione produkty, które mi smakują. Do czasu. Pewnego dnia przeczytałam. I to był mój ostatni raz kiedy zjadłam kupny pasztet. Od tamtej pory piekę sama i ten pasztet najbardziej mi teraz smakuje. Z resztą, nie tylko mi :)

Składniki ( na 1 keksówkę) :

1 podwójna pierś z kurczaka

30 dag karkówki 

20 dag watróbki drobiowej

30 dag podgardla

duże udko kurczaka

2 marchewki

1 cebula

1 pietruszka

3 ziela angielskie

2 liście laurowe

2 jajka

opakowanie przyprawy do pasztetu

kajzerka

odrobina mleka do namoczenia kajzerki

Przygotowanie:

Mięso gotujemy w lekko osolonej wodzie z liśćmi laurowymi i zielami angielskimi około godziny. Po 40 minutach wrzucamy do garnka również warzywa. Następnie odcedamy wszystko i studzimy. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. Mięso i warzywa mielimy w maszynce na drobnej siatne, dodajemy kajzerkę namoczoną w mleku, jajka oraz przyprawę do pasztetu i wszystko dokładnie mieszamy. Masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Pieczemy około godziny i pozostawiamy w piekarniku do wystudzenia.

Pieróg czyli ciasto z kaszy gryczanej i twarogu jak u babci

Pewnie każdy z Was ma swoje smaki dzieciństwa. To ciasto bardzo często robiła moja babcia kiedy byłam mała. Przywołuje mi wspomnienia świetnie spędzonego czasu u babci. To regionalne ciasto lubelszczyzny. Jest popularne w Biłgoraju i Janowie Lubelskim. Takich ciast zazwyczaj nie piecze się na codzień. Moja mama pomogła mi odtworzyć jego smak i muszę przyznać, ze wyszło idelane. Połaczenie smaku kaszy z twarogiem, do tego wyczuwalne przyprawy - sól i cukier niby proste a niepowtarzalne.

Składniki (na blaszkę 20 x 30 cm)

szklanka kaszy gryczanej

30 dag sera białego tłustego

1/2 kostki masła

4 jajka "zerówki"

płaska łyżka cukru

1/2 łyżeczki soli

pół szkalnki śmietany

na skórkę:

szklanka mąki

1 jajko

łyżeczka cukru

szczypta sol

2 łyżki masła

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w 1/2 litra wody. Jak kasza pęcznieje w garnku (jeżeli łyżka "stanie" w garnku w kaszy) wówczas garnek z kaszą wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika ( ok. 150 st.) na 30 minut. Gdy kasza jest gotowa wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Następnie wszystkie składniki mieszamy w misce - jako ostatni dodajemy ser.
Skórka: : Ze składników zagniatamy ciasto. jeżeli jest za twarde, dodajemy łyżkę śmietany. Ciasto rozwałkowujemy i przed włożeniem całości do piekarnika wkładamy ciasto do formy, na nie układamy masę z kaszy i sera i przykrywamy ciastem z wierzchu. Smarujemy roztrzepanym jajkiem.  Pieczemy w temp. 170 st 1,2 h.

Słone paluszki z sezamem i makiem

Uwielbiam podgryzać. Podczas czytania książki, oglądając film czy na imprezie. Jeśli też jesteście takimi podgryzaczami jak ja z pewnością ta przekąska Wam posmakuje. Wystarczy mieć w domu ciasto francuskie i coś do posypania, u mnie sprawdził się sezam z makiem i sól morska. Po 15 minutach przekąska była gotowa.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego

2 łyżki sezamu

2 łyżki maku

sól morska

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 210 st. Ciasto francuskie tniemy na centymetrowe paski. Posypujemy sezamem, makiem i solą i zwijamy w rulonik żeby wszystko dobrze się przykleiło do ciasta. Rozwijamy i skręcamy w spiralkę. Kładziemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i zpiekamy max 10 minut. Trzeba obserwować czy paluchy wcześneij nie nabiorą złotego koloru. Wystarczy chwila nieuwagi i mogą się za mocno spiec.

Pasta z wątróbki drobiowej

To świetny pomysł an wykorzystanie smazonej wątróbki. U nas rzadko sie zdarza, zeby wątróbka z obiaduzostała więc na pastę muszę od razu odkładać :) Jestem zwolenniczką wszelkiego rodzaju smarowideł na kanapki, zwłaszcza, kiedy są robione w domu. Super, jeśli można je przygotować dosć szybko i łatwo co przy małym dziecku jest wielkim plusem. Tak właśnie powstaje ta pasta - szybko, łatwo i pysznie smakuje.

Składniki:

20 dag wątróbki drobiowej

1 1/2 łyżeczki masła

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

sól

olej do smażenia

Przygotowanie:

Wątrbkę oczyszczamy, płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie smażymy na rozgrzanym oleju, po czym zmniejszamy ogień i smażymy ok 5minut często mieszając. Po usmażeniu dodajemy do wątróbki przyprawy i blendujemy na gładki krem. Schładzamy ok godziny i wyjmujemy 15 minut przed podaniem. Przechowujemy w lodówce szczelnie przykrytą żeby powierchnia się nie zeschła

Oto moje propozycje na inne pasty kanapkowe:

Czosnkowa pasta z fety

Zielono mi, czyli krem brokułowy z grzankami

Lubicie kremy warzywne? Ja bardzo!  Dziś przyszła kolej na brokułowy.  Do niego powracam najczęściej. Kremy zazwyczaj są szybkie w przygotowaniu i jako alternatywa do tradycyjnych zup urozmaicają obiad. Najbardziej lubię je za kremową konsystencję i wyrazisty smak warzyw. I koniecznie z jakimś dodatkiem. Czy to pokruszonym serem, czy małymi grzankami lub pysznymi ziołowo serowymi opieczonymi grzankami.

 Składniki:

duży świeży brokuł lub 450 g mrożonego

1 mly lub 1/2 duzego ziemniaka

łyżka śmietany 18%

łyżka śmietany 30%

kostka bulionowa lub litr bulionu drobiowego       

kilka kromek bagietki

kilka plasterków sera żółtego

suszona bazylia                 

Przygotowanie:

Brokułu i ziemniaka gotujemy do miękkości w bulionie. Odcedzamy, zachowując odlewany bulion. Warzywa blendyjemy dodając stopniowo bulion do uzyskania pożądanej konsystencji. Ja lubię dość gęste kremy i dodałam ok. szklanki bulionu. Następnie dodajemy obydwie śmietany i przyprawiamy i dokładnie mieszamy.
Na kromki bagietki nakłądamy ser żółty i posypujemy suszoną bazylią i zapiekamy w piekarniku z termoobiegiem do czasu rozpuszczenia sera.

Propozycje na inne kremy z warzyw znajdziecie w postach:

- Krem z marchewki
- Zupa krem z białych warzyw
- Krem z dyni z szafranem

Waniliowa panna cotta z musem truskawkowym

To jeden z moich ulubionych deserów. Mąż najbardziej lubi kawową, ja jednak zostaję przy tradycyjnej waniliowej. Jednym z jego największych plusów, zaraz po walorach smakowych, jest szybkosc i łatwośc jego przygotowania. Bo co to za filozofia zagotować mleko ze smietaną i schłodzić. A potem delektować się deserem rozpływającym się w ustach.

Składniki ( na 6 małych porcji):

100 ml śmietanki 30%

100 ml mleka

2 łyżki cukru waniliowego

niecała łyżka cukru

1 1/2 łyżeczki żelatyny
mus:
6 dużych truskawek (mogą być mrożone)

Przygotowanie:

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody i odstawiamy żeby napęczniała. W garnuszku gotujemy mleko ze śmietaną, mlekiem i cukrem. Po zagotowaniu od razu zestawiamy z ognia. Dodajemy żelatynę i szybko mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy deser będzie już chłodny wlewamy do foremek przelanych zimną wodą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej jak deser chłodzi się ok 10 godzin). Przed wyjęciem pojemnij z panna cottą wkłądamy do miseczki z gorąca wodą na krótką chwilę w celu sprawniejszego wyjęcia z foremki.
Truskawki rozdrapniamy i następnie przeciskamy przez sito.

Smacznego!!

Romantyczna sałatka z indykiem w sezamie

Lubię romntyczne kolacje. Zarówno te wyjściowe, jak i w domowym zaciszu. Kiedy zostajemy w domu to oczywiście ja gotuję :) Bo lubię. Jeszcze bardziej lubię jak to, co przygotuję smakuje Mężowi. On potrafi być naprawdę szczery. Więc jesli mu smakuje, to smakuje. Tak właśnie jest z tą sałatką. Obydwoje ją lubimy. Na szczególne okazje ozdabiam ją sercem, które nadaje romantyczny charakter posiłkowi. Lubię celebrować nasze wspólne chwile przy pysznym jedzeniu z dodatkami, które dopełniają całości.

Składniki ( dla 2 osób):

400  g piersi z indyka

2 garście rukoli

2 garście roszponki

2 garście świeżego szpinaku

pomidor

czerwona papryka

200 g pieczarek (najlepiej małych)

łyżka ciemnego sosu sojowego

crema all'aceto balsamico Modena

oliwa z oliwek

sól i pieprz

1/3 placka torilli

Przygotowanie:

Pierś przygotowujemy wg tego przepisu . Pieczarki dokładnie myjemy. Jeżeli sa małe zostawiamy w całości, większe kroimy na pół lub na ćwiartki. Podsmażamy na odrobinie oleju, dodajemy sos sojowy i 2 łyżki wody i na bardzo małym ogniu dusimy ok. 5 minut często mieszając. Sałaty i pozostałe warzywa myjemy. Pomidora kroimy na duże kwadraty, paprykę na mniejsze. Na sałatach ukłądamy warzywa, pieczarki i pierś.

Przygotowanie serca:

tortillę kroimy na centymetrowe paski. Formujemy z nich serce, ciasto na złączach delikatnie moczymy w wodzie żeby lepiej się skleiło. Wkładamy do nagrzanego do 160 st piekarnika na 5 minut.

Pierś z indyka w sezamie

Przepisów na pierś drobiową jest mnóstwo. Chyba jeszcze nie zdarzyło mi się jeść piersi, która by mi nie smakowała. Jestem zwolenniczką drobiu. Zdecydowanie!  Tę wersję zazwyczaj robię jako dodatek do sałatki. Pierwszy raz robiłam ją na romantyczną kolację dla mojego męża. pamiętam, że niespodziewanie odwiedził nas przyjaciel męża i oczywiście został poczęstowany sałatką. Mieliśmy wtedy romantyczną kolację we 3 :)

Składniki ( dla 2 osób)

pierś z indyka ( ok 40 dag)

100 g sezamu

 kolendra suszona

sól

pieprz

jajko

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Pierś płuczemy, osuszamy i oczyszczamy. Tniemy ją na niewielkie prostokąty. Jajko roztrzepujemy. Perś obtaczamy w jajku, następnie w sezamie i smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Mięso powinno się ładnie zrumienić. Smacznego!!

Jajko sadzone na rukoli

Pomysł na taką wersję porannego jajka zrodził się wtedy, kiedy od dłuższego czasu nasze śniadanie wyglądało tak samo. Być może u Was jest podobnie, że po codziennych kanapkach przychodzi ochota na coś nowego. Jajko sadzone zazwyczaj jadłam na obiad. Muszę przyznać, że w wersji śniadaniowej jest pyszne! Idealnym dopełnieniem całości są chipsy z polędwiczki wędzonej. Spróbujcie sami!

Składniki (dla 2 osób)

2 jajka "zerówki"

2 garści rukoli

10 plasterków polędwiczki

sól i pieprz

olej do smażenia

Przygotowanie:

Jajka smazymy na rozgrzanym oleju ok 2 minut, następnie przykrywamy i smazymy kolejne 2 minuty na wolnym ogniu. Polędwiczkę podsmażamy bez tłuszczu do momentu aż stanie się chrupiąca. Na talerzu układamy rukolę, na niej jajko i polędwiczkę. Jajko solimy i pieprzymy na talerzu.

Smacznego!

Szybka sałatka z roszponki

Sałatka powstała z potrzeby chwili jako dodatek do niedzielnego obiadu. Skupiliśmy się glównie na mięsie, nie myśląc o zieleninie. W związku z tym sałatka powstała dosłownie w 5 minut. Co nie znaczy, że jest byle jaka. Jest smaczna i pasuje zarówno do wyrazistych, jak i do tych delikatniejszych mięs. Może Wy będziecie mieli inny pomysł na nią, u mnie sprawdziła się świetnie do mięsiwa.

Składniki :

koszyczek roszponki

sok z 1/2 cytryny

2 garści oliwek ( u mnie czarne)

sól morska

łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Roszponkę dokładnie myjemy i osuszamy, po czym wkładamy do miski. Skrapiamy ją sokiem z cytryny i solimy. Dodajemy pokrojone oliwki i dodajemy oliwę z oliwek.

Smacznego!

Proste pieczone kotlety ziemniaczane

Co zrobić z pozostałymi z poprzedniego dnia ugotowanymi ziemniakami? Kotlety. Prosty szybki pomysł na inną wersję ziemniaków. Pieczone w piekarniku nie zawierają tłuszczu a są naprawdę ciekawym dodatkiem do obiadu lub mogą pełnić główną rolę w obiedzie bezmięsnym.

Składniki:

ok. 2 szklanki ugotowanych ziemniaków

1 jajko

łyżka bułki tartej + 2 łyżki do obtoczenia

sól + pieprz

Przygotowanie:

Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Formujemy kotleciki, obtaczamy delikatnie w bułce tartej i pieczemy w nagrzanym do 180 st piekarniku około 20 minut. Od razu podawa. Ja podaam kotlety z marchewka i groszkiem.

Smacznego!

Pyszny chleb pszenno-żytni z orkiszem

Uwielbiam zapach świeżego chleba w domu. Eksperymentów z pieczywem ciąg dalszy. Tym razem po raz pierwszy zdecydowałam się na chleb z gotowej mieszanki chlebowej. Do tej pory sama starałam się mieszać różne rodzaje mąk. Musze przyznać, że chleb wyszedł przepyszny! Był tak dobry, że już na drugi dzień musiałam upiec kolejny. Najlepiej smakował nam jeszcze delikatnie ciepły z masłem. Pycha!

Składniki ( na 1 keksówkę):

1/2 kg gotowej mieszanki chlebowej Chleb pszenno żytni z orkiszem Młyny wodne 

1 1/2 szklanki letniej wody

3 łyżki ziaren słonecznika

łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

zakwas 

Przygotowanie:

Mieszankę chlebową mieszamy z wodą, dodajemy przyprawy, ziarna słonecznika i zakwas. Wszystko dokałdnie mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 2 godziny. Masa powinna być gęsta. Jeżeli będzie się Wam wydawała za rzadka dodajcie więcej mieszanki chlebowej, jeżeli za gęsta wówczas odrobinę wody. Po tym czasie odkładamy zakwas - ok. 2-3 łyżki stołowe do słoika, a pozostałą masę przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 1/2 - 2 godziny. Po tym czasie wkłądamy do nagrzanego do ok 170 st piekarnika i pieczemy 70 minut. Po wyjeciu delikatnie smarujemy masłem, wyjmujemy z foremki, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wystygnięcia. Smacznego!

Kulfi z kardamonem czyli pyszne indyjskie lody

Kulfi to tradycyjny indyjski deser lodowy. To inny wymiar lodów, o ciekawej konsystencji i wspaniałym smaku. Przyprawy, tak nietypowe dla lodów, sprawiają, że deser jest naprawdę niepowtarzalny.
Kulfi-wallahs (sprzedawcy lodów) samodzielnie przygotowują kulfi i co ciekawe, do dziś nie korzystają z zamrażarek. Lody te wkłada się do metalowych rożków zapieczętowanych ciastem i umieszcza w glinianych kociołkach żeby stężały. Ja do przygotowania kulfi skorzystałam z zamrażalnika. Do zamrożenia można użyć kubeczków po jogurcie lub foremek do ptysi. świetnie się sprawdzą również foremki silikonowe do muffinek.

Składniki:

2 szklanki pełnego mleka

1 1/2 łyżeczki kardamonu

1/2 szklanki cukru pudru

1/4 szklanki posiekanych migdałów ( ja siekałam migdały ze skróką, można użyć również płatków migdałowych)

Przygotowanie:

Do dużego ciężkiego rondla wlewamy mleko, dodajemy kardamon. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy aż ilość mleka zmniejszy się o 1/3. Wsypujemy migdały i cukier. Mieszamy aż cukier się rozpuści i chłodzimy. Przelewamy wszystko do mrozoodpornego pojemnika i przykrywamy. Kiedy przestygnie wkładamy do zamrażalnika, mieszamy co 20 minut. Kiedy lody będą już prawie twarde przekładamy je do przygotowanych pojemniczków i wkładamy ponownie do zamrażalnika. Wyjmujemy na 10 minut przed podaniem.