KECZUP Z DYNI

Jak byłam dzieckiem moja mama robiła dużo przetworów, m.in. keczup,  prawdziwy pomidorowy. Jako dzieci woleliśmy keczup kupny, więc przetwory dmowe odeszły do lamusa. Ostatnio podpytałam mamę jak zrobić taki keczup i okazało się, że jest to strasznie czasochłonne. Mama przez 3 dni po kilkadziesiąt minut gotowała masę keczupową, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Niedawno dostaliśmy kilka dyń. Co z nią zrobić? Przyjaciółka podpowiedziała mi, że właśnie keczup dyniowy, który robi jej mama nie wymaga tak długiego gotowania. . Jako, że mój mąż dodaje keczup niemal do wszystkiego, postanowiłam się zmierzyć z tym przepisem.
Wykonanie keczupu okazało się całkiem łatwe, a efekt końcowy jest naprawdę świetny!!

Składniki:

 3 kg dyni

1 kg czerwonej papryki

1 kg cebuli

Zalewa:

800 g koncentratu pomidorowego

1 1⁄3 szkl. octu

50 dag. cukru 

2 łyżki oregano

1 łyżka curry

1 łyżka bazylii

1 łyżka papryki słodkiej

1 łyżka papryki ostrej

Przygotowanie:

Dynię kroimy w kostkę, dodajemy 2 łyżki soli i odstawiamy na 2 h. Kroimy paprykę i cebulę w grubą kostkę. Później wszystko (dynię, paprykę i cebulę) gotujemy. W między czasie przygotowujemy zalewę - wszystkie składniki mieszając. Ugotowane warzywa miksujemy  i dodajemy do zalewy. 

Wszystko gotujemy  na wolnym ogniu ok 30-40 minut. Przecieramy masę przez drobne sito, ponownie zagotowujemy i  nalewamy  do słoików. 

Zakręcone słoiki gotujemy ok 10 minut na wolnym ogniu i odwracamy do góry dnem. 

Kechup świetnie sprawdza się jako smarowidło na kanapki,jako dodatek do sosu z makaronem czy jako salsa do przekąsek.