Świąteczne orzeszki

Świąteczne, bo nie może ich zabraknąć w żadne świętu nas w domu. To moje ulubione ciasto od czasów dzieciństa. Uwielbiam mleko w proszku, w masie  orzeszkowej jest idealne! Lubię je dokładnie w takiej wersji jak na zdjęciach - nie idealnie sklejone równiutkie, tylko takie z niedociągnięciami, swojskie, domowe.

Składniki:

1/2 kg mąki

1 kostka margaryny

15 dag cukru pudru

2 żółtka

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki octu

1/2 szkl. śmietany

Masa:

mleka

1 szkl. cukru

3 łyżeczki kakao

1/2 szkl. śmietany

masło roślinne

pół opakowania mleka w proszku ( niebieskie opakowanie / pełne)

Przygotowanie:

Orzeszki - ciasto - najlepiej przygotować dzień - dwa przed po to, żeby odpowiednio skruszały. 

Ze składników zagniatamy ciasto, dzielimy na małe kuleczki i pieczemy w specjalnej formie na orzeszki. 

Masa: Mleko gotujemy, do wrzącego mleka wsypujemy cukier i kakao, następnie rozpuszczamy i studzimy. Ucieramy masło, do którego bardzo powoli dodajemy dobrze schłodzoną  masę kakaową cały czas ucierając. Na koniec dodajemy mleko w proszku i dokładnie mieszamy żeby nie było grudek.

Masą napełniamy skorupki orzechów i sklejamy za pomocą masy. Gotowe orzeszki posypujemy kakao.

Rolssy z tortilli

Idealny pomysł na imprezową przekąskę czy kolacyjny smakołyk. Nadzienie u mnie to kwestia tego, co w danej chwili mamy w lodówce :) Za każdym razem proponuję inną wersję rollsów. Dziś mamy warzywno - mięsne. Rolssy przygotowujemy w kilka chwil ( choć najlepsze są schłodzone), a znikają z talerzy w jeszcze szybszym tempie.  

Składniki:

opakowanie tortilli

polędwica sopocka

rukola

serek  philadelfia ( lub kanapkowy np. Ostrowia)

papryka czerwona

ser żółty

Przygotowanie:

Plastry torlilli rozkładamy na dużej desce. Smarujemy serkiem, układamy wędlinę, plastry sera żółtego, rukole i pokrojoną w cienkie paseczki paprykę i zawijamy w rulon mocno przyciskając wszystkie składniki. Zwinięte chłodzimy w lodówce ok. 1 godziny ( jeśli nie mamy na to czasu pomijamy ten etap). Po zwinięciu tniemy na ok. 2 cm plastry i układamy na talerzach.

Smacznego!

Babeczki kokosowe z białą czekoladą i malinami

Babeczki robiłam w wersji mini (jednokęsowe) i tradycyjne większe. Te mniejsze są bardziej suche, natomiast te większe są  wilgotne i zdecydowanie bardziej wszystkim smakowały. Zniknęły dosłownie w chwilę. Bardzo lubię połączenie kokosa z białą czekoladą z malinami i w tej wersji idealnie się sprawdziło.

Składniki:

200 g wiórków kokosowych

3 łyżki cukru pudru

3 białka

100 g białej czekolady

100 ml śmietany 30 %

maliny (ok 30 szt.)

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 170 st. Wiórka kokosowe mieszamy  z białkami i cukrem. Przygotowaną masę nakładamy do papilotek i pieczemy w piekarniku ok 15-20 minut (do czasu aż babeczki się zrumienią). Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Śmietanę ubijamy i łączymy z czekoladą na gładką masę. Babeczki po wyjęciu z piekarnika wyjmujemy z papilotek i studzimy. Masę czekoladową nakładamy na babeczki i od razu układamy na każdej babeczce po 3 maliny.

Smacznego!

Chlebek orkiszowy w kształcie serca - na zakwasie z oliwkami i oregano

Przepis na chleb jest banalnie prost, a efekt pieczenia... smakowity! Od niedawna piekę chlebki smakowe i zawsze ciekawa jestem efektu po upieczeniu. Ten z oliwkami to typowo włoski aromat pieczywa. Z oliwą tworzą zgrany duet. Foremka w kształcie serca sprawdza się świetnie - dzięki niej mamy urozmaicone i ciekawe kanapki.

Składniki (3 małe chlebki)

kilogram i szkl mąki w dowolnym miksie - u mnie pszenna i orkiszowa

3/4 szkl otrębów owsianych

3/4 szkl płatków owsianych

3/3 szkl ziaren słonecznika

1/2 szkl siemienia lnianego
łyżka suszonego oregano

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

*Z podanej ilości składników można upiec 3 małe bochenki. Ja mieszam suche składniki i piekę jeden bochenek, a na następny raz mam gotową mieszankę mąki  i ziaren. 

Porcję na 1 bochenek mieszamy z 2,5  szkl. wody, 6 zielonymi oliwkami drobno pokrojonymi, łyżką oregano i przyprawami. Następnie dodajemy  zakwas, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 1,5 godz. Po tym czasie odkładamy 2 łyżki zakwasu do słoika ( zakwas możemy przechowywać do 2 tygodni w lodówce), następnie przekładamy ciasto do formy i odstawiamy na 8-10 godz. Po tym czasie pieczemy 75 min w 170 st.

Makaron z tuńczykiem w sosie pomidorowym

Kiedy nie mam za dużo czasu na przygotowanie obiadu, a głód zaczyna silnie dawać o sobie znać, wtedy sięgam właśnie po ten przepis. Tuńczyka zawsze mam pod ręką, pomidory w domowej spiżarni są niezbędne. I danie gotowe!

Składniki:

pół opakowania makaronu penne ( u mnie lubella)

2 duże puszki tuńczyka w sosie własnym

pomidory ( u mnie 500 ml sosu domowego) lub 2 puszki pomidorów krojonych bez skórki

suszone oregano

sól,pieprz

bazylia do dekoracji

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente. Do pomidorów dodajemy łyżeczkę suszonego oregano i gotujemy około 15 minut. Jeżeli będą jeszcze bardzo wodniste gotujemy trochę dłużej. Dodajemy odsączonego tuńczyka i jeszcze chwilę gotujemy. Solimy i pieprzymy do smaku. Dodajemy makaron i dokładnie mieszany. Podajemy z listkami świeżej bazylii.