Wołowina z fasolką szparagową

Indyjskie danie
wołowina z fasolką szparagową i papryką

To typowe danie indyjskie, z charakterystycznym indyjskim aromatem, który uzyskujemy dzięki specyficznym przyprawom. Inspirowałam się przepisem z książki "Kuchnia indyjska najlepsze przepisy", w której znalazłam wiele interesujących przepisów. Zielona fasolka szparagowa z wołowiną to tradycyjna wersja potrawy, do której można wykorzystać również jagnięcinę. Paski czerwonej papryki kontrastują z barwą fasolki, dzięki czemu danie jest kolorowe. Połączenie kilku przypraw nadaje potrawie ciekawy aromat.

Składniki:

 

250 g zielonej fasolki szparagowej pokrojonej 2-3 centymetrowe kawałki ( u mnie mrożona)

1 łyżka oleju

1 cebula pokrojona w plastry

1 łyżeczka startego imbiru

1 łyżeczka rozgniecionego czosnku

1 łyżeczka chili cayenne

1 1/ łyżeczki soli

1/4 łyżeczki kurkumy

2 posiekane pomidory

400 g chudej wołowiny pokrojonej w kostkę

1 czerwona papryka pokrojona w plastry

2 szklanki wody

1 łyżka posiekanej kolendry świeżej lub suszonej

 

Przygotowanie:

Fasolkę blanszujemy 3-4 minuty we wrzątku, płuczemy zimną wodą, odcedzamy i studzimy. W garnku z grubym dnem lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę na złotobrązowo. W miseczce łączymy imbir, czosnek, sproszkowne chili, sól, kurkumę oraz posiekane w kostkę pomidory.  Przekładamy uzyskaną pastę do podsmażonej cebuli i smażymy ok 5 min. cały czas mieszając. Dodajemy wołowinę i podsmażamy ok. 4 minuty. Wlewam wodę i doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień i dusimy ok. 1-1,5 godziny, aż większość wody odparuje, a mięso będzie miękkie.  Wrzucamy paprykę czerwoną i smażymy ok. 4 minuty. Dodajemy fasolkę szparagową i gotujemy ok 10minut. Podajemy posypane kolendrą. Smacznego!