Kuchnia balti jest bardzo popularnym rodzajem potraw w kuchni indyjskiej. Ten sposób gotowania wywodzi się najprawdopodobniej z Kaszmiru, a udoskonalony, rozwinięty i zaadaptowany do zachodnich upodobań został w angielskim mieście Birmingham.
Tym, co odróżnia balti od innych potraw, jest autonomiczny charakter. Wszystkie składniki gotuje się i podaje w jednym rondlu. Wiele dań tego typu wymaga jedynie prostych składników. Doskonałą bazę dla tego typu dań mogą stanowić drób, ryby, owoce morza czy świeże warzywa.
Słodko kwaśny kurczak balti jest daniem o kremowej konsystencji z ciekawym aromatem przypraw.
Składniki ( dla 2 osób)
200 ml przecieru pomidorowego ( u mnie dość rzadki, własnej roboty)
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki śmietany 18%
1 1/2 łyżeczki przyprawy garam masala
1 łyżeczka sproszkowanego chili
1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru
3 łyżki oleju ( u mnie rzepakowy)
podwójna pierś z kurczaka
2/3 kubka wody
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
Przygotowanie:
W misce łączymy przecier pomidorowy, jogurt, garam masala, chili, czosnek, sól i cukier. Dokładnie mieszamy. W głębokim rondlu rozgrzewamy olej i wylewamy przygotowana pastę. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2 minuty na małym ogniu. Kurczaka oczyszczamy z żyłek, kroimy w drobną kostkę i dodajemy do pasty, mieszamy aż kurczak pokryje się przyprawami. Mieszamy i dolewamy wodę w celu rozcieńczenia sosu. Gotujemy ok. 5-7 minut, aż kurczak zmięknie. Wrzucamy świeżą kolendrę i śmietanę. Gotujemy ok. 3 minut na wolnym ogniu i podajemy.
Źródło: " Kuchnia indyjska, najlepsze przepisy"
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz