Tarta czekoladowa z ricottą

To deser w sam raz na jeden z mroźnych, śnieżnych dni, kiedy nie chce się wychodzić z domu. Z porcją tarty, z książką i ciepłą herbatą popołudnie mimo nieciekawej pogody za oknem mija bardzo przyjemnie. Kruche ciasto, pyszna masa czekoladowa i kontrastowa ricotta to połączenie wręcz idealne. Spróbujcie sami.

Składniki:

 

ciasto:

1 1/4 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki masła

3/8 szklanki cukru

1 jajko

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta startej wanilii

szczypta soli

Nadzienie z ricotty

150 g ricotty

2 łyżki masła

3 łyżki cukru

4 łyżeczki mąki uniwersalnej

szczypta soli

szczypta startej wanilii

Polewa czekoladowa:

3/8 szklanki śmietany 30%

100 g gorzkiej czekolady

 

Przygotowanie:

Ciasto: mieszamy miękki masło z cukrem, następnie dodajemy sól i wbijamy jajko. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą startej wanilii. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Zawijamy ciasto w folię kuchenną i wstawiamy do lodówki na godzinę. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na płat o grubości ok 4 mm. Wykładamy ciastem natłuszczoną masłem tortownicę.
Masa z ricotty: Ricottę przecieramy przez sito, następnie rękami wyrabiamy w misce z cukrem, solą i startą wanilią. Dodajemy mąkę i ciepłe masło. Wyrabiamy, następnie wykładamy na dno tortownicy wyłożone ciastem i pieczemy w temperaturze 179 st. przez 30 minut. Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.
Polewa: Czekoladę łamiemy i wkładamy do miski. Gotujemy śmietanę z cukrem w rondlu i wlewamy na czekoladę. Dobrze mieszamy aż otrzymamy gładki krem. Zostawiamy do ostygnięcia i wlewamy do formy z ciasta, aż po brzeg. Wstawiamy do lodówki na przynajmniej godzinę.