Drożdżówki z rabarbarem

Sezon na rabarbar w pełni . Korzystajmy! Dla wielu zapewne jest to smak dzieciństwa, bo kto nie pamięta chrupania łodyg rabarbaru zmoczonych w cukrze? Rabarbar , inaczej rzewień, znany był już od dawna. Stosowano go jako środek przeczyszczający, a także przeciwzapalny, a obecnie okazuje się, że może też być lekiem hamującym rozwój nowotworów. 
Najepiej smakują łodygi zrywane do końca czerwca, gdyż później nabierają mocno gorzkiego aromatu. 
Jako dodatek do drożdżowego ciasta rabarbar pasuje idealnie. Dobrze, że zdążyłam zrobić zdjęcie, bo drożdżówki zniknęły bardzo szybko. 

Składniki ( na ok 6 drożdżówek)

nadzienie  rabarbatu:

4 łodygi rabarbaru

łyżeczka miodu

łyżka cukru

ciasto drożdżowe:

2,5 szklanki mąki pszennej

łyżeczka drożdży ( ok. 15 g)

2/3 szklanki cukru

odrobina mleka do rozprowadzenia drożdży

1 jajko

1 żółtko

50 g masła

1/2 szkl. mleka

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy zaczyn / rozczyn z drożdży. W tym celu do ok. 2 łyżek letniego mleka dodajemy odrobinę mąki i cukru, rozprowadzamy na gładką masę i dodajemy drożdże, dokładnie mieszając. Jak nie będzie już grudek odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do momentu kiedy zaczyn podwoi swoją objętość. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Następnie do miski wsypujemy mąkę, cukier, jajka i miękkie masło, delikatnie mieszamy i dodajemy zaczyn z drożdży. Łączymy składniki i dodajemy letnie mleko. Całość wyrabiamy do momentu kiedy ciasto będzie odchodziło od ręki ( ok 10 min.). Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Następnie w dłoniach opruszonych mąką formujemy kule (wielkości piłeczki do tenisa), spłaszczamy je i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Na każdą taką kulę układamy rabarbar (mocno odsączony). Drożdżówki pozostawiamy na blaszce do wyrośnięcia ok. 10 min.  Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 40 minut lub do momentu kiedy drożdżóki będą ładnie zrumienione. 

Smacznego!