Omlet z truskawkami

To jedno z tych szybkich i przepysznych śniadań, jakie często serwuję.  Zwłaszcza kiedy zaczyna się sezon na pyszne owoce. Rozpoczął  się właśnie wyczekiwany przez wielu sezon truskawkowy. Czas rozpocząć truskawkowe kucharzenie. 

Dziś zagościł u nas ten oto omlet ze słodziutkimi truskawkami. Nie sposób się oprzeć!

Składniki:

3 jajka

łyżka mąki

łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Jajka ubijamy około 2 min. dodajemy mąkę i cukier i chwilę ubijamy do połączenia składników.

Tak przygotowaną masę wylewamy na rozgrzaną i lekko zaoliwioną ( najlepiej olejem kokosowym lub klarowanym masłem) patelnię. Smażymy na jednej stronie do momentu ścięcia u góry i podrumienienia z drugej strony, po czym przekręcamy i smażymy jeszcze około pół minuty. Podajemy z truskawkami pokrojonymi w grube plastry. Posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy świeżą miętą. 

Melon z szynką parmeńską

Typowo włoska przekąska, przypominająca smak wakacji. Mocno schłodzony melon i suszona surowa szynka. Połączenie idealne

Składniki:

1 średni melon

100 g surowej szynki suszonej

Przygotowanie:

Melona obieramy ze skórki i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy go w plastry średniej wielkości i owijamy szynką.

Smacznego! 

Kruche ciasto z rabarbarem

Kruche ciasto, owocowe nadzienie i kruszonka. Uniwersalne ciasto tym razem z rabarbarem w roli głównej. Po prostu "niebo w gębie". Podobnie jak drożdżówki znika jeszcze delikatnie ciepłe. To również jeden ze smaków dzieciństwa.

Składniki:

kruche ciasto:

3 sklanki mąki

100 g masła

3/4 szkl. cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka śmietany 12%

cukier waniliowy

2 jajka

kruszonka:

50 g masła

1/2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru

nadzienie:

700 g (ok. 7 łodyg) rabarbaru

4 łyżki cukru brązowego domerara

łyżka miodu

łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

Kruche ciasto : Ze podanych składników szybko zagniatamy ciasto. Po uzyskaniu gładkiej masy chłodzimy ciasto w lodówce.  Piekarnik nagrzewamy do 180 st.
Nadzienie: Rabarbar obieramy ze skórki, kroimy na ok. 2 centymetrowe kawałki i mieszay z cukrem, miodem i cukrem waniliowym.
Schłodzone ciasto wykładamy na wysmarowany masłem (najlepiej klarowanym) papier do pieczenia. Ciasto pieczemy ok 10 minut.
Kruszonka: Z podanych składników przygotowujemy kruszonkę - rozcieramy masło z mąką i cukrem do momentu az powstaną jak najmniejsze grudki.
Wyjmujemy ciasto z piekarnika, układamy na nim odsączony rabarbar i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180 st ok. 40-50 min.
Smacznego!

Drożdżówki z rabarbarem

Sezon na rabarbar w pełni . Korzystajmy! Dla wielu zapewne jest to smak dzieciństwa, bo kto nie pamięta chrupania łodyg rabarbaru zmoczonych w cukrze? Rabarbar , inaczej rzewień, znany był już od dawna. Stosowano go jako środek przeczyszczający, a także przeciwzapalny, a obecnie okazuje się, że może też być lekiem hamującym rozwój nowotworów. 
Najepiej smakują łodygi zrywane do końca czerwca, gdyż później nabierają mocno gorzkiego aromatu. 
Jako dodatek do drożdżowego ciasta rabarbar pasuje idealnie. Dobrze, że zdążyłam zrobić zdjęcie, bo drożdżówki zniknęły bardzo szybko. 

Składniki ( na ok 6 drożdżówek)

nadzienie  rabarbatu:

4 łodygi rabarbaru

łyżeczka miodu

łyżka cukru

ciasto drożdżowe:

2,5 szklanki mąki pszennej

łyżeczka drożdży ( ok. 15 g)

2/3 szklanki cukru

odrobina mleka do rozprowadzenia drożdży

1 jajko

1 żółtko

50 g masła

1/2 szkl. mleka

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy zaczyn / rozczyn z drożdży. W tym celu do ok. 2 łyżek letniego mleka dodajemy odrobinę mąki i cukru, rozprowadzamy na gładką masę i dodajemy drożdże, dokładnie mieszając. Jak nie będzie już grudek odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce do momentu kiedy zaczyn podwoi swoją objętość. Nagrzewamy piekarnik do 180 st. Następnie do miski wsypujemy mąkę, cukier, jajka i miękkie masło, delikatnie mieszamy i dodajemy zaczyn z drożdży. Łączymy składniki i dodajemy letnie mleko. Całość wyrabiamy do momentu kiedy ciasto będzie odchodziło od ręki ( ok 10 min.). Odstawiamy w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.  Następnie w dłoniach opruszonych mąką formujemy kule (wielkości piłeczki do tenisa), spłaszczamy je i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.  Na każdą taką kulę układamy rabarbar (mocno odsączony). Drożdżówki pozostawiamy na blaszce do wyrośnięcia ok. 10 min.  Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok 40 minut lub do momentu kiedy drożdżóki będą ładnie zrumienione. 

Smacznego!