Jak byłam dzieckiem moja mama robiła dużo przetworów, m.in. keczup, prawdziwy pomidorowy. Jako dzieci woleliśmy keczup kupny, więc przetwory dmowe odeszły do lamusa. Ostatnio podpytałam mamę jak zrobić taki keczup i okazało się, że jest to strasznie czasochłonne. Mama przez 3 dni po kilkadziesiąt minut gotowała masę keczupową, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Niedawno dostaliśmy kilka dyń. Co z nią zrobić? Przyjaciółka podpowiedziała mi, że właśnie keczup dyniowy, który robi jej mama nie wymaga tak długiego gotowania. . Jako, że mój mąż dodaje keczup niemal do wszystkiego, postanowiłam się zmierzyć z tym przepisem.
Wykonanie keczupu okazało się całkiem łatwe, a efekt końcowy jest naprawdę świetny!!
Składniki:
3 kg dyni
1 kg czerwonej papryki
1 kg cebuli
Zalewa:
800 g koncentratu pomidorowego
1 1⁄3 szkl. octu
50 dag. cukru
2 łyżki oregano
1 łyżka curry
1 łyżka bazylii
1 łyżka papryki słodkiej
1 łyżka papryki ostrej
Przygotowanie:
Dynię kroimy w kostkę, dodajemy 2 łyżki soli i odstawiamy na 2 h. Kroimy paprykę i cebulę w grubą kostkę. Później wszystko (dynię, paprykę i cebulę) gotujemy. W między czasie przygotowujemy zalewę - wszystkie składniki mieszając. Ugotowane warzywa miksujemy i dodajemy do zalewy.
Wszystko gotujemy na wolnym ogniu ok 30-40 minut. Przecieramy masę przez drobne sito, ponownie zagotowujemy i nalewamy do słoików.
Zakręcone słoiki gotujemy ok 10 minut na wolnym ogniu i odwracamy do góry dnem.
Kechup świetnie sprawdza się jako smarowidło na kanapki,jako dodatek do sosu z makaronem czy jako salsa do przekąsek.
