Sałatka z młodymi buraczkami i kozim serem

Sezon na młode buraczki w pełni. Uwielbiam barszczyk z botwinki, a w tym roku zaczęłąm eksperymentować z sałatkami i przekąskami z buraczkami. Sałatka jest prosta i szybka do przygotowania. U nas sprawdziła się jako dodatek do dań z grilla.

Składniki:

4 buraczki

4 duże garście świeżego szpinaku

garść rukoli

twardy ser kozi (70g)

garść nerkowców

sos:

4 łyżki oleju rzepakowego ( u mnie tłoczony na zimno)

łyżka miodu

2 ząbki czosnku

odrobina soli

łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Buraczki gotujemy do miękkości, obieramy i kroimy w kostkę - 1cmx1cm. Szpinak i rukolę myjemy, mieszamy z pokrojonym w kostkę serem, posiekanymi nerkowcami i buraczkami. Na kobniec dodajemy przygotoway sos. Delikatnie mieszamy. Smacznego!