Sałatka z wątróbką drobiową i truskawkami

Pierwszy raz wątróbkę w połączeniu z owocami jadłam w zeszłym roku. Pierwszą taką sałatkę spróbowałam w "Po prostu". Bardzo mi posmakowała. Byłam wtedy świeżo upieczoną mamusią i bardzo miło wspominam ten okres. I tę sałatkę, na którą chodziłam tam od czasu do czasu. Postanowiłam odtworzyc podobny smak w domu. Mi bardzo smakowała.

Składniki ( dla 2 osób):

20 dag wątróbki drobiowej

2 garście rukoli

2 garście roszponki

2  garście świeżego szpinaku

3 łyżki malin ( u mnie mrożone)

5 truskawek

gruszka

sos:

crema all'aceto balsamico Modena

2 truskawki

sól oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Wątróbkę płuczemy, oczyszczamy i moczymy w mleku przez 30 minut. Po tym czasie osuszamy ją w ręczniku papierowym i przekładamy na dobrze rozgrzaną patelnię z tłuszczem. Smażymy ok 2 minut z obydwu stron, następnie zmniejszamy ogień i pod przykryciem dusimy ok. 5 minut często mieszając. Pod koniec odkrywamy i zwiększamy ogień w celu odparowania nadmiaru wody. Solimy. Sałaty i owoce myjemy. Gruszkę obieramy i oczyszczamy z ziaren nasiennych i kroimy w cienkie plastry. Przygotowujemy sos: truskawki przeciskamy przez sito zeby uzyskać mus. Ocet balsamiczny mieszamy z musem truskawkowym i przyprawami. Na talerzach układamy szpinak, roszponkę i rukolę, następnie watróbkę i owoce. Polewamy oliwą z oliwek i przygotowanym sosem.
Smacznego!